Un(e) cuisinier(e) (H/F)

Recrutement par voie statutaire ou contractuelle dans le cadre d’emploi des adjoints techniques territoriaux (catégorie C)

POSTE A TEMPS COMPLET A POURVOIR IMMEDIATEMENT

L’Ehpad Le Bois de Sémignan est un établissement territorial de 48 lits en hébergement permanent. Sous l’autorité de la cadre de santé de l’établissement, dans la limite de votre champ d’intervention et dans le respect de pratiques bientraitantes et de qualité, vous assurez les missions suivantes :

Descriptif de l’emploi :

  • Préparer la cuisine traditionnelle concordant avec les attentes et les besoins nutritionnels spécifiques des résidents
  • nettoyer et entretient la cuisine et divers locaux (chambres froides et réserves)
  • Effectuer le bio nettoyage et la désinfection des locaux, mobilier et matériel
  • Contribuer au bienêtre et au confort (présentation, finger food pour les déments…)
  • participer à la commission restauration avec la diététicienne
  • collaborer avec la diététicienne pour l’élaboration des menus
  • réévaluer ses pratiques en fonction des normes et techniques
  • veiller au suivi réglementaire des normes et des techniques
  • veiller à l’application des consignes HACCP pour les ASH et aide-cuisiniers
  • effectuer la traçabilité réglementaire
  • gérer les commandes, livraison et stocks, y compris en matériel et équipement
  • suivre le budget alimentation alloué et le prix de revient par repas
  • élaborer des menus de journées festives
  • proposer de journées gastronomiques à thème, goûters conviviaux, ateliers culinaires
  • tenir à jour les registres d’intervention de la maintenance cuisine et les réparations

Profil recherché :

  • CAP / BEP en cuisine ou production culinaire. Expérience en collectivité.
  • formation des stagiaires et des AC, implication des équipes ASH pour le respect des normes en plonge et en service.
  • Connaître les techniques de production, contrôler les mets (goût, qualité, présentation)
  • Maîtriser les règles HACCP et traçabilité adaptée
  • Connaître les modes de conservation, de conditionnement et les protocoles
  • Savoir manipuler les outils, appareils et ustensiles + produits d’entretien
  • Choisir, gérer, commander, réceptionner et contrôler les produits alimentaires et optimiser le stockage

Une lettre de candidature et un CV devront être adressés à :

Monsieur le Président du CCAS de Lacanau

Service des Ressources Humaines

Avenue de la libération

33680 LACANAU

Des renseignements complémentaires peuvent être pris auprès du Service des Ressources Humaines.

Date limite des candidatures : 31/05/2018

Par mail : v.roulet@mairie-lacanau.fr ou par téléphone au 05.56.03.83.09

La sélection des candidatures se fera par la voie d’un entretien de recrutement.

 

Votre navigateur est dépassé !

Mettez à jour votre navigateur pour voir ce site internet correctement. Mettre à jour mon navigateur

×